Сорт винограда Бако Нуар (Баку Блан Черный): описание, фото, характеристики, уход, выращивание, отзывы садоводов

В мире виноделия существует разнообразие сортов винограда, каждый из которых неповторим. Особое признание среди виноделов и ценителей завоевал гибридный сорт винограда Бако. Он отличается изысканным вкусом, высокой урожайностью и устойчивостью к заболеваниям, благодаря чему и получил такое широкое распространение.

Описание сорта винограда Бако Нуар с фото

Грозди плотные и крупные, конической или цилиндрической формы. Ягоды круглые черные среднего размера. Кожица плотная, устойчивая к повреждениям. Листья зеленого цвета прикрывают грозди: это способствует защите ягод от солнечных ожогов, но не мешает созреванию.

Виноград Бако имеет привлекательный внешний вид, его объемные грозди с красивыми ягодами часто используют для фото. Яркие качественные снимки встречаются в рекламах соков и вина или на винодельческих мероприятиях.

Также растение используют для создания беседки или плетистой арки. Лозы растут относительно быстро и хорошо плетутся. Это позволяет создать густую и плотную зеленую стену, которая обеспечивает хорошую тень.

Преимущества и недостатки сорта винограда Баку Блан Черный

Бако имеет ряд преимуществ и недостатков.

Плюсы:

• устойчивость к болезням и грибковым инфекциям;
• устойчивость к низким температурам, что делает его идеальным для выращивания в разных регионах;
• приятный вкус и аромат;
• высокое содержание сахара, что позволяет получить вино с насыщенным ароматом и вкусом;
• стабильная и умеренно высокая урожайность;
• хорошая транспортабельность.

Минусы:

• не адаптирован к жаркому климату: высокие температуры негативно влияют на рост и качество урожая;
• медленное созревание;
• предпочитает хорошо дренированные почвы, что требует дополнительных усилий для обеспечения оптимальных условий выращивания.

Бако – отличный выбор для виноделов и садоводов, которые ищут урожайный виноград с высоким сахарным содержанием. Но из-за длительного срока созревания сорт требует дополнительного внимания и заботы.

История селекции и авторы

Создателем данного франко-американского сорта является селекционер Морис Бако. Он соединил два виноградных сорта, Фоль Бланш и Vitis Riparia, и выявил гибрид, получивший названия: Бако черный, Бако №1, Бако Нуар (Baco Noir), Бако Блан.

Характеристики

Общие характеристики сорта:

• Автор: Морис Бако, Франция;
• Скрещивание: Фоль бланш и Vitis Riparia;
• Вес гроздей: 150-200 г;
• Размер ягод: средний, 7-9 мм;
• Морозостойкость: -27 °C;
• Срок созревания: среднепоздний.

Вкус ягод, их применение и хранение

У ягод сладкий и приятный вкус со своеобразным сортовым ароматом. Их используют для производства красных вин. При описании вина отмечают его изысканный вкус с нотами черешни, черной смородины и пряностей. Также ягоды нашли применение в кулинарии: из них готовят джемы, желе и десерты.

Хранить ягоды рекомендуется в прохладном и сухом месте, чтобы избежать гниения и потери влаги.

Засухоустойчивость, морозостойкость

Бако виноград, способный выносить некоторый дефицит влаги в почве и переносить периоды сухости. Но все равно нуждается в регулярном поливе, особенно во время жары и засухи.

Выдерживает низкие температуры, что делает его подходящим для выращивания в регионах с холодными зимами. Однако степень морозостойкости варьируется в зависимости от условий выращивания. В некоторых случаях требуется защита лоз от сильных морозов, особенно в начале вегетационного периода.

Устойчивость к болезням и вредителям

Бако черный славится устойчивостью к болезням и вредителям. Он устойчив к бактериозу и таким распространенным грибковым болезням, как милдью и оидиум. Это означает, что виноделы могут снизить количество применяемых пестицидов и фунгицидов. Это не только экологически безопасно, но и экономически выгодно: снижаются расходы на уход за лозами. Также устойчив к филлоксере – вредителю, повреждающему корневую систему.

Опыление, период цветения и сроки созревания

Бако считается самоопыляемым видом. Период опыления зависит от региона и климата, но обычно приходится на апрель-май.

Цветение начинается после опыления и продолжается от нескольких дней до нескольких недель. Климатические условия влияют на успешность цветения и, следовательно, количество будущих гроздей.

Сроки созревания различаются в зависимости от региона и методов возделывания. Обычно созревание начинается в конце лета и продолжается до начала осени. А сбор урожая проводится в сентябре или октябре. Сроки могут зависеть от желаемого уровня спелости.

Урожайность и плодоношение

Бако Нуар дает стабильные и умеренно высокие урожаи. В среднем лозы производят от 4 до 8 тонн винограда на гектар.

Плодоношение начинается после того, как лозы достигли определенного возраста и зрелости. Первые урожаи появляются через 3-4 года после посадки. После этого плодоношение стабилизируется и продолжается в течение многих лет.

Сорт Бако Нуар подвержен переплоду, что означает излишне высокую урожайность, которая негативно сказывается на качестве вин. Чтобы добиться желаемого вкуса ягод, виноделы часто используют методы регулирования урожайности, такие как обрезка лоз, удаление лишних гроздей или зелени.

Ягоды сорта Бако содержат высокий уровень сахара, что придает сладкий вкус и делает их идеальными для производства сладких и полусладких вин. Кислоты придают вину свежесть и кислинку, которая важна для баланса. А калий, кальций, магний и антиоксиданты делают ягоды не только вкусными, но и полезными для здоровья.

Химический состав ягод (таблица)

Показатель	Значение
Сахар (глюкоза, фруктоза)	15-25%
Вода	70-80%
Органические кислоты (яблочная, винная и другие)	0.5-1%
Витамины	С, В1, В2, В3
Минералы	Калий, кальций, магний

Химический состав ягод влияет на характер вина. Виноделы могут манипулировать этими показателями во время процесса винификации, чтобы создать вино с желаемыми характеристиками аромата, вкуса и структуры.

Особенности посадки саженцев

Правильная посадка саженцев – важный этап в выращивании винограда. Включает выбор места с учетом доступа солнечного света, влаги и воздушных потоков. Рекомендуется подготовить почву, обогатив ее органическими удобрениями, и обеспечить правильное расстояние между саженцами.

Рекомендуемые сроки посадки

Рекомендуемые сроки посадки саженцев зависят от климата и региона, в котором планируется сажать виноград.

Весенняя посадка проводится в период с марта по май, когда почва уже достаточно прогрелась после зимы, но до начала активного роста виноградных лоз. Это позволяет саженцам укорениться и подготовиться к активному росту в летние месяцы. Осенняя посадка – в октябре-ноябре, после окончания вегетационного периода, когда лозы переходят в состояние покоя.

Важно принимать во внимание местный климат. В холодных регионах предпочтительнее проводить весеннюю посадку, чтобы саженцы имели больше времени для укоренения перед зимой.

Выбор подходящего места

Выбор подходящего места влияет на рост, здоровье и урожайность растения. Выбирать участок следует с хорошим солнечным освещением, где виноградные лозы будут получать минимум 6-8 часов солнечного света в день. Хорошее освещение способствует нормальному фотосинтезу, что положительно сказывается на созревании ягод и качестве урожая.

Соседство с другими культурами

Соседство с другими культурами может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на здоровье и урожайность винограда. Важно внимательно выбирать соседей и учитывать их влияние, чтобы обеспечить успешное выращивание.

При положительном воздействии соседние культуры могут:

• привлекать полезных насекомых, которые помогают в опылении;
• удерживать влагу в почве и уменьшать рост сорняков;
• создавать эстетически привлекательный ландшафт.

При отрицательном воздействии:

• конкурируют за воду и питательные вещества, что негативно сказывается на урожайности;
• могут быть источником болезней и вредителей;
• выделяют вещества, которые влияют на аромат и вкус ягод.

Виноград будет хорошо себя чувствовать рядом с посевным горохом, кислым щавелем, свеклой, редисом, редькой, шпинатом. А вот с томатами, кукурузой и хреном Бако не выносит соседства.

Выбор и подготовка посадочного материала

Опытные садоводы советуют приобретать черенки и саженцы у профессиональных производителей, занимающихся выращиванием из своих лоз. При выборе следует обратить внимание на корневую систему саженцев. Корни должны быть здоровыми, без повреждений и гнили. Стебель – прямым, без изломов или повреждений. Листья саженца – зелеными, без пестрости и признаков болезней.

Перед посадкой саженцы вымачивают в воде, чтобы корни насытились влагой. А затем проводят обрезку корней, удаляя сухие, поврежденные или излишне длинные.

Подготовка участка

Перед посадкой требуется подготовить участок:

• провести анализ почвы для определения ее состава и уровня pH;
• очистить почву от сорняков;
• внести органический материал, такой как компост или перегной, чтобы улучшить плодородие.

Процесс посадки молодых саженцев

Посадка молодых саженцев включает несколько этапов. Рекомендуется вырыть яму глубиной около 60-90 см. и шириной 60 см. Затем положить слой удобрений, разместить вертикально саженец и засыпать яму почвой, хорошо утрамбовав. Размещать саженцы следует на расстоянии 2-3 м друг от друга. После посадки установить опоры и привязать к ним молодые растения, обеспечивая им поддержку и защиту от ветра.

Правила ухода и выращивания

Уход за сортом Бако включает в себя ряд действий, которые помогут обеспечить здоровый рост и богатый урожай.

Полив

Виноградные лозы требуют умеренного полива, особенно в периоды засухи. Но следует избегать переувлажнения, так как избыточная влага вызывает гниение корней. Чтобы избежать испарения влаги при сильном солнечном свете, поливать растение рекомендуется утром или вечером. Это помогает предотвратить болезни, связанные с влажными листьями, такие как мучнистая роса.

Схема подкормки

Подкормка нужна, чтобы обеспечить растение необходимыми питательными веществами для здорового роста и урожайности.

Типичная схема подкормки

1. Весной (в начале роста) внести вдоль рядов органическое удобрение: компост или перегной. Это улучшит структуру почвы и предоставит питательные вещества.
2. В середине весны (перед цветением) внести удобрение, содержащее фосфор и калий, чтобы способствовать формированию цветков и плодов.
3. Летом (после цветения) подкормить лозы удобрением, богатым азотом, чтобы поддержать рост листвы и плодоношение.
4. В середине лета, если появилась желтизна листьев или другие признаки недостатка питательных веществ, провести дополнительное удобрение.
5. Осенью (после сбора урожая) подкормить удобрением, богатым калием, чтобы помочь растениям пережить зиму: калий укрепляет древесную часть и уменьшает уязвимость к морозам.
6. В зимний период лозы находятся в состоянии покоя, поэтому зимой подкормку не проводят.

Каждая фаза роста требует разных питательных веществ. Поэтому важно выбирать удобрения, соответствующие нуждам растений на каждом этапе. Также необходимо соблюдать баланс при подкормке, чтобы избежать избытка азота, так как это негативно влияет на качество урожая и вина.

Обрезка и формирование куста

Обрезка и формирование куста имеют ключевое значение для достижения высокой урожайности, улучшения качества и обеспечения здорового роста растений.

Виноградные лозы обрезают дважды в год: осенью, после сбора урожая, и зимой, до начала активного роста.

Осенняя обрезка:

1. Удалить старые, увядшие, поврежденные ветви, оставив только здоровые и живые. Это снизит риск заболеваний и повысит свето- и воздухопроницаемость.
2. Обрезать лишние побеги, оставив только лучшие. Это поможет управлять количеством плодоносящих побегов и урожаем.
3. Оставить 2-3 главных гроздевых побега. Они будут развиваться и плодоносить в следующем году.

Зимняя обрезка (в конце зимы или в начале весны):

1. Обрезать гроздевые побеги на 2-3 глазка с начала побега. Это способствует формированию крупных гроздей.
2. Обрезать нижние побеги, чтобы увеличить вентиляцию и предотвратить болезни.
3. Привязать побеги к опорам, чтобы обеспечить вертикальный рост и хорошее освещение всех частей куста.

В зависимости от целей и региональных условий, формировать виноградный куст можно в виде веера, столба и других форм. Рекомендуется равномерно распределить побеги и грозди, чтобы избежать перегрузки и повысить доступ света и воздуха.

Подготовка к зиме

Подготовка к зиме нужна, чтобы защитить растение от низких температур, сохранить здоровье, увеличить вероятность успешного роста и хорошего урожая в следующем сезоне.

1. Необходимо провести осеннюю обрезку.
2. Защитить корни, покрыв их мульчей или соломой. Это изолирует корни от мороза и сохранит тепло. Глубина мульчи должна быть около 10-15 см.
3. Защитить стволы, обернув их небольшими матерчатыми трубками или специальной изолентой, чтобы предотвратить заморозки и обледенение коры.
4. Если в регионе возможны сильные морозы, использовать специальный укрывной материал, например, агроволокно. Он поможет сохранить тепло и защитить от внезапных изменений температуры.
5. Обеспечить вентиляцию вокруг лоз, чтобы предотвратить возникновение конденсации и болезней, связанных с влажными условиями.

Профилактика и защита от вредителей и болезней

Для профилактики рекомендуется:

• ухаживать за почвой, чтобы она была здоровой и богатой питательными веществами;
• соблюдать рекомендации по посадке;
• регулировать полив и внесение удобрений в соответствии с потребностями растений;
• обеспечить вентиляцию вокруг виноградных лоз, чтобы снизить влажность и предотвратить развитие болезней.

Для защиты от вредителей применяют:

• механические методы: ловушки или ручной сбор насекомых;
• биологические средства защиты – действенный и экологичный метод;
• инсектициды: однако это должно быть последним средством, так как химические вещества влияют и на полезных насекомых, а также оседают на винограде.

Для защиты от болезней рекомендуется:

• весной и ранним летом проводить профилактическую обработку растений фунгицидами;
• соблюдать рекомендации по уборке: удалять и уничтожать увядшие и больные листья и грозди;
• поддерживать оптимальное расстояние между лозами для обеспечения хорошей циркуляции воздуха.
• смешивать разные сорта винограда на участке.

Профилактические и защитные меры помогут сохранить растения в хорошем состоянии, а также снизить риск распространения вредителей и болезней.

Сбор и хранение урожая

Сбор проводится, когда виноград созрел и достиг нужной степени спелости. Это происходит в конце лета или начале осени. Стоит внимательно оценить состояние гроздей и выбрать только здоровые и неповрежденные, а пересохшие и пораженные гнилью убрать. Обрывать грозди следует с помощью острых ножниц или секатора, стараясь не повредить плоды. Перед хранением удаляют листья и стебли, которые могут стать источниками гнили.

Виноград Бако лучше хранить в прохладном и влажном месте. Температура для хранения составляет 0-4 °C. Важно поддерживать вокруг влажность 90%, чтобы предотвратить обезвоживание плодов. Упаковать виноград можно в пластиковые контейнеры или пакеты с отверстиями для вентиляции, чтобы предотвратить конденсацию. Следует регулярно проверять хранилище на наличие пересохших или поврежденных плодов и удалять их.

Срок хранения винограда варьируется от нескольких недель до 6 месяцев и зависит от условий хранения и степени зрелости на момент сбора.

Виноград Бако Нуар – это ценный и уникальный актив в мире виноделия благодаря своему богатому вкусу, ароматам и устойчивости к болезням. Он остается одним из ключевых сортов для ценителей по всему миру и продолжает вдохновлять виноделов на изысканные произведения.

Отзыв

А Вы выращивали этот сорт на своем участке? Поделитесь впечатлениями.