Сорт винограда Зинфандель (Цинфандель): описание, фото, характеристики, способы ухода и выращивания, отзывы садоводов

Среди многообразия сортов винограда, используемых для производства вина, Зинфандель занимает особое место. Вкусовой букет, любопытная селекционная история привлекают как профессиональных виноделов, так и начинающих виноградарей. В этой статье подробно рассмотрены особенности сорта Зинфандель – от характеристик ягод до нюансов выращивания.

Описание сорта винограда Зинфандель с фото

Зинфандель – это сорт винограда, который используют для производства широкого спектра крепких напитков – от сухих вин до коньяка.

Из Зинфанделя получаются насыщенные красные вина с ярким фруктовым вкусом вишни, ежевики, оттенками пряностей. Этот сорт часто применяют для купажирования, чтобы придать вину объем и структуру.

В Калифорнии из этого сорта делают крепкие десертные вина и сухие розовые вина блан де нуар. Из Зинфанделя производят игристые вина брют по технологии шампанского. А в прохладном климате получают легкие фруктовые вина для питья в чистом виде.

Внешний вид виноградных гроздей Зинфандель:

• Грозди средних размеров, компактные, конической формы, переменного размера в зависимости от местоположения, а также климата, в котором растет виноград.
• Ягоды средней величины (1,5 – 3 г), округлые, темно-фиолетовые, покрытые густым восковым налетом. Мякоть сочная, с легким фокси-тоном (лисий привкус).
• Листья большие, пятилопастные, зеленые с медной пигментацией на нижней стороне.
• Универсальный сорт винограда, который позволяет создавать вина различных стилей, включая легкие сухие, а также крепкие десертные напитки.

Зинфандель отличается своей универсальностью, позволяя виноделам разнообразить ассортимент напитков от легких до крепких и востребованных вкусовых предпочтений.

Преимущества и недостатки сорта Цинфандель

Преимущества	Недостатки
высокое содержание сахара в ягодах, позволяющее получать крепкие вина с содержанием алкоголя до 16%	сильная восприимчивость к грибковым заболеваниям (оидиум, милдью)
яркий, насыщенный, сложный букет вин с нотами пряностей, вишни, ежевики	неравномерное созревание гроздей даже на одном кусте
долгое выдерживание вина в бочках, развитие букета с годами	сильная нагрузка на кусты, требующая применения укорачивающей обрезки
универсальность – пригодность для создания как крепких красных, легких розовых вин	невызревание в северных регионах из-за позднего периода созревания
устойчивость к перепадам температур, засухоустойчивость	сложность селекции и получения новых клонов
высокие, стабильные урожаи

Зинфандель – это сорт винограда с яркими преимуществами, но также с некоторыми особенностями, которые могут не каждому подойти. Вкус и качество напитков из Зинфанделя сильно зависят от региона, климата, методов выращивания и виноделия, поэтому есть большое разнообразие вариаций этого вина.

История селекции, авторы

История селекции винограда Зинфандель включает в себя большое количество исторических перипетий, а также исследований, а ее авторами являются виноделы и исследователи. Вот краткий обзор истории селекции:

• Происхождение. История начинается с его происхождения, которое долгое время было загадкой. Сначала считалось, что Зинфандель произошел из Италии, он был известен как Примитиво. Однако исследования позволили установить его связь с другими регионами.
• Калифорнийская популярность. Зинфандель стал известен в США, а именно в Калифорнии, в конце XIX века. Здесь он приобрел популярность и стал символом американского виноделия.
• Исследования происхождения. Интерес к происхождению привел к серии исследований. Вклад в разгадывание этой головоломки был сделан Кэрол Мередит, виноделом и исследователем. Она вместе с коллегами исследовали историю Зинфанделя, его генетическое происхождение.
• Открытие родственника. В конечном итоге исследователи, включая Кэрол Мередит, смогли установить родство Зинфанделя с почти вымершим хорватским сортом винограда Црленак Каштелянский (или Трибидраг). Это открытие подтвердило, что у Зинфанделя есть корни в Хорватии.
• Международное сотрудничество. Разгадывание происхождения было результатом исследований, проводимых международными командами ученых, включая исследователей из США, Италии и Хорватии.

Итак, история селекции Зинфанделя связана с множеством исследователей, виноделов, специалистов в области виноделия, которые работали над разгадыванием его происхождения, генетической связи с другими сортами винограда. Эта история подчеркивает сложность и многослойность исследований в области виноделия и генетики сортов винограда.

Характеристики

Прежде чем заниматься посадкой, необходимо изучить описание сорта, ознакомиться с его основными характеристиками.

Вкус ягод, их применение и хранение

Ягоды обладают насыщенным, интенсивным вкусом с нотами спелой черной смородины, ежевики и сладкой вишни. Для них характерна сочная мякоть с высоким содержанием сахаров.

Из этих ягод производят в основном красные сухие вина, реже – розовые и десертные. Красные вина на основе Зинфанделя отличает глубокий цвет, полное тело и длительное послевкусие с нотами пряностей и сливы. Розовые вина получаются с яркими тонами клубники и малины.

Кроме того, Зинфандель широко применяют для улучшения структуры и окраски вин в купажах с другими сортами, например совиньон блан и каберне совиньон, для производства крепких красных вин и коньяков.

Ягоды этого сорта переносят транспортировку на дальние расстояния. При правильном хранении виноград может сохранять качества до 2 – 3 месяцев.

Засухоустойчивость, морозостойкость

Зинфандель относится к сортам винограда со средней устойчивостью к засухе. При недостатке влаги этот сорт способен давать удовлетворительные урожаи благодаря развитой корневой системе, позволяющей добывать воду из слоев почвы. Однако продолжительная засуха может привести к снижению урожайности, поэтому требуются регулярные поливы.

Что касается морозоустойчивости, то Зинфандель переносит кратковременные понижения температуры до -15…-18 °C. Но сильные морозы могут серьезно повредить кусты, приведя к гибели урожая. Для защиты от заморозков рекомендуется укрывать виноград на зиму.

Зинфандель нельзя отнести к числу самых неприхотливых сортов. Однако при правильном подборе места для выращивания, обеспечении регулярных поливов и защите от зимних холодов этот сорт показывает хорошие результаты и стабильную урожайность.

Устойчивость к болезням и вредителям

Зинфандель относится к восприимчивым к грибковым болезням сортам – оидиуму и милдью. В условиях высокой влажности и жары он может сильно поражаться ими, что ведет к потерям урожая. Для профилактики требуются регулярные обработки фунгицидами.

К серой гнили проявляет умеренную устойчивость, поражение незначительно. Из вредителей ущерб наносят листогрызущие: листовертки, клещи, цикадки. Необходимы обработки инсектицидам

Опыление, период цветения и сроки созревания

Зинфандель относится к позднеспелым сортам винограда. Цветение начинается во второй – третьей декаде июня и длится 7 – 10 дней. Опыление проходит хорошо. Для опыления рекомендуется высаживать рядом сорта-опылители.

Период созревания ягод составляет 140 –150 дней с момента начала вегетации. Сбор урожая проводят в конце августа – сентябре, когда сахаристость достигает 20 – 27 %.

Таким образом, Зинфандель характеризуется поздним сроком созревания и хорошим опылением. Эти особенности важно учитывать при выращивании.

Урожайность и плодоношение

Сорт винограда Зинфандель отличается высокой и стабильной урожайностью. При благоприятных условиях выращивания и соблюдении агротехники урожай с одного куста достигает 8 – 12 кг. Средняя урожайность составляет 100 – 120 ц/га. При необходимом уходе в отдельных хозяйствах получают до 150 ц/га ягод этого сорта.

Зинфандель характеризуется ежегодным плодоношением на плодовых звеньях. После обрезки закладываются новые плодовые почки, которые обеспечивают регулярный урожай.

Показатели урожайности демонстрирует в первые 5 – 7 лет после посадки. По мере старения кустов урожайность снижается.

Благодаря урожайности Зинфандель считается одним из самых продуктивных сортов темно-красного винограда. Эти характеристики определяют его популярность у виноградарей.

Химический состав ягод

Вот таблица с данными о химическом составе ягод винограда :

Показатель	Содержание
сахара	20 – 27 г/100 г
органические кислоты	5 – 7 г/л
дубильные вещества	2 –3 г/л
азотистые вещества	0,2 – 0,4 г/100 г
минеральные вещества	0,3 – 0,6 г/100 г
витамин С	3 – 8 мг/100 г
антоцианы	500 – 1 200 мг/кг

Как видно из таблицы, в ягодах содержится большое количество сахаров (до 27 г на 100 г ягод), что обеспечивает высокое сахаронакопление. Также присутствуют органические кислоты, дубильные вещества, витамины и другие ценные компоненты. Высокий уровень антоцианов обуславливает интенсивную окраску ягод и вин.

Особенности посадки саженцев

Получить богатый урожай возможно только при соблюдении правил посадки. Для этого нужно выбрать подходящее место на участке и здоровый посадочный материал.

Рекомендуемые сроки посадки

Оптимальное время для посадки Зинфанделя:

• в умеренном климате – ранняя весна (март – апрель);
• в тёплом климате – весна и осень, кроме лета;
• осенью – сентябрь – октябрь, чтобы укорениться до морозов;
• весной предпочтительнее – меньше риска заморозков.

Главное – посадить до жары или холодов, чтобы саженцы успели прижиться. Сроки зависят от климата и почвы: нужно выбрать оптимальное время для региона.

Выбор подходящего места

Рекомендации по выбору подходящего места для посадки:

• Зинфандель требователен к теплу, поэтому следует выбирать участки с инсоляцией, защищенные от холодных ветров.
• нужно размещать виноград на пологих склонах южной и юго-западной экспозиции с уклоном не более 15 – 20%;
• почвы должны быть плодородные, дренированные, средние по механическому составу – суглинистые или супесчаные;
• не подходят заболоченные, кислые или очень тяжелые глинистые почвы;
• уровень грунтовых вод должен быть не менее 1,5 – 2 м от поверхности;
• оптимальная кислотность почвы (pH) для Зинфанделя – 6 – 7;
• желательно выбирать участки, защищенные от сильных ветров и заморозков.

Таким образом, идеальное место для Зинфанделя – освещенный теплый склон с плодородной почвой, а также благоприятными климатическими условиями.

Соседство с другими культурами

Рекомендации по соседству Зинфанделя с другими культурами:

1. Высаживать после зерновых, бобовых, трав, не обогащающих почву азотом.
2. Междурядья засевать злаковыми травами, подавляющими сорняки.
3. Хорошие соседи – невосприимчивые к филлоксере сорта (Рислинг, Шардоне, Мерло).
4. Не рекомендуются восприимчивые к милдью сорта, сильно увлажняющие почву культуры.
5. Для опыления подходят Гренаш, Аликанте Буше, Пти Вердо, Кариньян.

Важно учитывать влияние соседей на влажность почвы, плодородие, поражение вредителями и болезнями.

Выбор и подготовка посадочного материала

Для посадки используют сертифицированные саженцы, привитые на филлоксероустойчивые подвои, чаще всего на Рипариа х Рупестрис 101-14. Саженцы должны быть здоровыми, с хорошо развитой корневой системой, однолетними или двухлетними. Перед посадкой корни саженцев на 8 – 12 часов помещают в воду или стимуляторы роста для лучшего приживания.

Подготовка участка

• Участок очищают от сорняков. Вносят органические и минеральные удобрения из расчета 60 – 100 грамм на 1 кв. м.
• Делают вспашку с оборотом пласта, перекопку и выравнивание почвы.
• Глубина обработки – 25 – 27 см.
• На участке проводят планировку рядов и ям для посадки.
• Расстояние между рядами – 2 – 3 м, в ряду – 1 – 1,5 м.

Процесс посадки молодых саженцев

Саженцы высаживают в предварительно подготовленные ямы глубиной 60 см и шириной 50 см. В центре ямы делают холмик, расправляют корни растения и засыпают землей. После посадки поливают 10 – 15 литрами воды, также мульчируют перегноем. Высота надземной части саженцев должна составлять 80 – 100 см. Оптимальная густота посадки 700 – 1 000 кустов на 1 га.

Правила ухода и выращивания

Сорт требует ухода и соблюдения правил.

Полив

Молодые растения поливают часто и обильно – 1 раз в 2 недели по 30 – 40 литров под каждый куст. Взрослые растения поливают реже, но с большей нормой влаги – 1 раз в 3 – недели по 60 – 90 литров. Полив прекращают за 2 – 3 недели до сбора урожая.

Схема подкормки

Весной вносят азотные удобрения из расчета 20 – 30 грамм на куст. В июне подкармливают комплексными удобрениями с микроэлементами. После сбора урожая вносят фосфорно-калийные удобрения.

Обрезка и формирование куста

Проводят ежегодную зимнюю обрезку, удаляя старые неплодоносящие побеги. Летом прищипывают зеленые побеги, оставляя 8 – 10 листьев выше последней кисти. Формируют куст в виде шпалеры с кордоном высотой 60 – 90 см.

Подготовка к зиме

Перед наступлением заморозков пригибают лозы к земле и укрывают укрывным материалом. Для защиты от грызунов и морозов кусты окучивают землей или компостом на высоту 20 – 25 см.

Профилактика и защита от вредителей и болезней

Профилактика винограда Зинфандель – это важный аспект для успешного выращивания этого сорта. Для предотвращения угрозы от вредителей рекомендуется применять соответствующие инсектициды и гербициды, а также проводить регулярную обработку растений.

Для предотвращения болезней рекомендуется использовать фунгициды, соблюдать хорошие агротехнические практики, такие как удаление пораженных листьев и поддержание оптимальных условий воздухообмена и влажности.

Сбор и хранение урожая

Для сбора урожая рекомендуется выбирать спелые и здоровые грозди, аккуратно отрезая их от виноградных лоз. После сбора грозди следует осторожно поместить в ящики или корзины, предварительно удалив поврежденные или переспелые ягоды.

При хранении урожая винограда Зинфандель важно обеспечить оптимальные условия. Грозди должны быть хорошо проветриваемыми и защищенными от прямых солнечных лучей.

Рекомендуется хранить их при температуре около 10 – 15 градусов Цельсия, относительная влажность воздуха должна быть около 85 – 90 %. Также важно регулярно проверять урожай на наличие поврежденных или пораженных ягод, чтобы своевременно удалить их, предотвратив распространение болезней.

Зинфандель – уникальный сорт винограда. В статье были рассмотрены его характеристики, особенности посадки и ухода. Эта информация поможет успешно выращивать Зинфандель и создавать вкусные вина. С любовью и уходом возможно получать богатые урожаи и наслаждаться этим замечательным сортом винограда.

Отзыв

А Вам удается в своей полосе выращивать этот теплолюбивый сорт? Поделитесь советами!